一、品牌概念1.品牌命名的由來:85度名字的由來，85度C這好記又特別的名字，取名來自「咖啡在攝氏85度時喝起來最好喝的意思」，因為根據咖啡專家資料，一百度C 熱水經過咖啡機內部的管線後，就如同離開瓦斯爐的熱水一樣，溫度會自然稍降，沖煮咖啡的溫度大約在九十到九十六度C 之間，而最適合喝咖啡的溫度應是八十五度C 左右，也此溫度下可讓您品嚐到咖啡中甘、苦、酸、香醇等均衡的口感，而這也代表的是85 度C 品牌希望產品呈現給顧客都是最優質品質、最美味、超值的精神，也期待消費者到 85度C 消費都能感受到品牌所帶給的甜蜜幸福感動。
2.品牌的設計概念:
希望以五星級的產品、平價化的價格，普及、深入台灣各角落，用高級的原料與技術，呈現出精美、平價的商品，讓人人都能享有五星級的待遇與五星級的享受。
3.品牌定位:
為專售咖啡、茶飲、蛋糕烘焙等特色點心及飲品的專賣複合店，並提供外送服務。目標族群:18~24歲學生、年輕族群；女性居多
二、企業識別系統C.I.S. (Corporation Identity System)１、VI 形象識別(Visual Identity):以85度C為所有視覺重點，建立不嗷嘴，朗朗上口的品牌記憶。
2、SI 店面識別(Store Identity):獨立造型的LOGO店招識別，大面積應用企業白,紅及黑色系，營造高質感的視覺氣象；店面佈置大量展現企業公關新聞訊息，五星級經營團隊代表的介紹，創造出比一般外帶式咖啡連鎖店高級、親切，但價格又不至於如星巴克咖啡遙遠的良好印象。
3、BI 活動識別(Behavior Identity):廣告形象公關，新聞議題操作。85度C的成功在於CIS的運用以及公關議題操作，他們很成功的塑造出三顧茅廬請出五星級蛋糕師傅的故事，除了大肆宣傳，並在特定商業性質的雜誌上刊出專訪，連結到店面，可看到SI佈置都可以看到人物特寫與故事的畫框，相當善於利用店面做宣傳。
4、MI 理念識別(Mind Identity):以五星級的產品，平價化的價格，普及、深入台灣各角落，讓人人能享有五星級的待遇和享受。
5、VP 陳列展現(Visual Presentation):專屬點餐取餐窗口與流程，開放式工作空間，少部分有少量客席座位，並常利用店點前公共空間擴增臨時座位區；產品陳列以蛋糕櫃為重點，營造經營與區隔特色。
三、85度C的4P(行銷組合決策)：1.產品策略(Product)他的產品主要是咖啡和蛋糕，五星級的產品並且針對飲食習慣和季節來提供商品。而且85度C對於產品的創新度也很講究，他們找來好幾位的飯店主廚，要求他們每一個月都必須要研發出兩樣以上的創新產品，來去迎合顧客對產品喜新厭舊的常見心理。
2.訂價策略(Price)飲品$20~60；蛋糕$35~55‧平均客單價約$70。85度C的訂價策略幾乎可以用他們所常說的「五星級的品質、平民化的價格」來去解釋它，在茶類上他們只銷售在40元以下，咖啡、蛋糕類最高也不超過60元。我有去查過他們到底用什麼樣的方法才能把價格壓到那麼低，並且從中獲得利潤，而且能夠在短時間內獲利上億。85度C是透過各種方法壓低原物料成本，然後再以最低成本低價位提供最符合消費者需求的商品。85度C的策略也被說成是「破壞式創新」，這個理論是來自麻省理工學院教授克里斯汀，就是以更便宜、功能更強的創新產品，進攻低階市場，癱瘓領導品牌。
3.推廣策略(Promotion)85度C在價格上打低價位，在平日並沒有做特別的產品特價促銷，在產品的宣傳上也沒有做太多的廣告，也未曾有見過在電視上有做宣傳，但是他們很常在類似財經周刊等商業性質的雜誌報紙上去宣傳他們的創業歷程跟85度C七次的會面洽談才召募來的五星級蛋糕師傅的過程等等，來去營造出創業理念，並且推廣說他們的產品是經由五星級師傅的烹飪手法和低價格售出。
4.配銷策略(Place)85度C行銷的對象是從小學到中學、上班族等等的顧客，價格低廉平民化是85度C的主打，所以可以很容易的吸引到一般大眾。就地點而言，85度C堅持開店必須要開在三角窗，因為三角窗的店面可以帶來高聚客力吸引許多顧客人潮，並且可以提高店面的曝光率。所謂的三角窗通常就是指位於十字路口轉角上的商店，所以對85度C而言，就算三角窗的租金比非三角窗的租金還要貴上個六萬塊，他們還是願意花那筆錢，畢竟花上那些小錢就可以幫助他們得到更多的人潮。
85度C門市個個位於路口三角窗地點，明亮的裝潢，開放式空間的設計，讓人肆無忌憚的享受平價又高級的商品，三角窗的店面，不僅能因聚客力帶來更多的來客數和人潮，也因此使得店面的曝光和注目度大為提高，做了很好的行銷宣傳。
另為確保各加盟者達成目標，對於店面的審核非常嚴謹，在早中晚人潮較多的時間，對即將設點的鄰近相同行業或相關行業觀察半個月時間，了解當地人的消費習性，開店後輔導5天，接著每家店都有位輔導員，每週到店內2次，解決加盟主的疑難雜症
‧其它因素85度C的咖啡主要是使用瓜地馬拉的安提瓜火咖啡，除了採用保護自然環境的餘蔭法栽培咖啡樹外，主要特色是種植於瓜地馬拉的安提瓜高山區，當地的活火山所持續噴出的火山灰除了使該地區的土壤肥沃外，同時也是增加咖啡豆風韻的一大助力。也因為獨具風味，讓許多人一喝就上癮，光是今年8月，公司出貨給個加盟店的咖啡豆平均每家飆到495磅的使用量，永和第一家直營店每天來客數平均達2,000人，因為客源穩定，帶動穩定收入，即使成本較同業為高，也致力給予客人最好的品質。
除了咖啡香，85度C聚客魅力的第二武器是五星級的蛋糕，由「四位五星級主廚所組成的經營團隊，更是85度c蛋糕成功背後的靈魂推手」。烘焙產業最注重的要素在於「專業」及「技術」，一位師傅要成就一番好事業，非得於廚房中磨個十幾二十年的功夫，才算是大師傅，因此吳政學總經理在於堅持製作蛋糕就要找好師傅的理念下，找出行業中的翹楚，最後找到前亞太會館點心房主廚鄭吉隆，經由7次會面洽談後不斷與鄭吉隆溝通彼此理念與經營哲學作法，同時提出入股與紅利分享的條件，共同創業當老闆，以自己的事業來經營，掌管85度c咖啡的麵包烘焙事業群。
有了麵包的推手，獨缺蛋糕的專業人員，經由師傅的介紹，特禮聘曾任遠東香格里拉大飯店、國家金廚獎得主及前華膳空廚主廚倪世豪師傅率領專業的五星級團隊擔任蛋糕西點研發製作，讓消費者用平價的消費享用五星級的商品。
吳政學總經理用高薪及分紅入股方式，向五星級飯店挖角，85度C同時擁有前君悅、華膳空廚、希爾頓及亞太會館10餘年經驗的西點主廚，除了負責品質控管及教育訓練中，
‧85度C的缺點以店面設計來說,較不符合須求
1.設座少,空間利用不足,內場空間大2.櫃台的點單系統未與內場結合,產生流程上的浪費
3.加盟金過高,加盟者食材成本高,不易生存
4.設點均在三角窗,租金成本過高
5.加盟店數過多，雖堅稱品質管理及保證口味一致性，但仍會有品質控管不足的隱憂。
6.最容易吸引人潮與錢潮的麵包，也只有在直營店中販售。
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