探討85度C的成功之道

‧關於「85度C咖啡」

一、「85度C」簡介

創立於2003年，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙為主的專賣店，打著五星級主廚與國宴指定的頂級咖啡豆而成立的新型態創意店，藉以高雅、明亮的店面搭配簡潔的品牌形象，讓消費者在明亮的開放式空間裡享受甜食所帶來的美感與誘惑，一個感動您視覺、味覺、嗅覺的新飲食創意店。

二、「85度C咖啡」創辦人

來自雲林縣口湖鄉農家出身的吳政學個頭不高，有個超齡的外表，他專科沒畢業、英文說得不太好，但他自認為生存的興趣就是賺錢，於是從20歲就開始創業。他開過髮廊、鞋業加工廠，九○年初期，帶起休閒小站連鎖加盟的風氣，同時也是五十元熱到家比薩的創辦人。沒有傲人的出身與學歷，吳政學對於俗民文化的掌握，讓他對大眾市場特別敏感。他的創業內容，從珍珠奶茶、比薩到咖啡、蛋糕，鎖定的全是「平民經濟」。

三、創辦的動機
吳政學說，5、6年前的某一天，家人買了一個大披薩，結果因份量太多而吃不完，腦筋動得快的他，當時就想如果改成小披薩，應該會有賣點。不久，吳政學就請師傅研發新口味披薩，並縮小分量，開設了「熱到家」平價披薩。但4年前，當比薩熱潮過去，熱到家的加盟與獲利速度遞減，吳政學一度陷入人生的谷底；妻子帶他赴日散心，在那段日子裡，他竟發現日本飯店大廚開始流行開個性小店，而日本人也有外帶點心的流行。 他同時憶起SARS發生，民眾捨密閉空間，在五星級飯店外頭排隊買一個一百五十元的便當。他想，「為什麼那麼貴還買？應該是五星級的魅力。」赴日的刺激，使吳政學嗅到新商機，加上台灣的飲食經驗，他有了「把五星級打到平價」的構想。