結論

85度C透過產品的標準化, 產品多樣化, 以及品牌的建立, 消費的忠誠度, 讓客人願意不管到哪裡, 只要想到低價位高品質的蛋糕飲料享受, 就會考慮85度C, 這樣多元且複合的藍海策略, 讓同樣身處激烈連鎖戰場的85度C, 可以取得一塊沒有人能夠模仿的市場地位, 讓消費者對85度C只有繼續對產品忠誠, 否則就是落伍。

咖啡跟蛋糕已成為生活消費品，而產品口味的優劣跟區域化經營則成為勝敗的關鍵。樹立「精緻、優雅、時尚、平價」的定位與行銷策略，讓 85度C在咖啡連鎖市場中成為強勢競爭品牌。高檔平價策略短時間內創造風潮。85度C聚客魅力發揮極致的秘密武器並不驚人，就是一杯「高貴不貴」的咖啡和一塊「物超所值」蛋糕。咖啡與蛋糕這是社會上永不退流行的經營事業永續結合，對於最大的對手-星巴克，光比營業額，85度C表現的確不俗，但就品牌的深度、服務精緻度、管理系統的穩定性，仍然有所差距。也許加盟容易賺錢，但星巴克不走加盟， 只走直營的原因，就是要掌握細節，要一致性（consistency），要小心經營品牌。這點對85度C仍是很大的考驗。連鎖服務要永續經營，擴張過程中，需要維繫一致的商品、一致的管理文化才能成功的永續下去。